从亏损2个亿到4600家店,百果园的核心秘诀是“店长合伙制”!
2022-06-30 16:34:01 一刘品质

百果园创始人:从未想过,时代会把我摁倒!7年累计亏损超过2个亿,担心工资发不出,每天醒来第一件事情就是害怕员工走人。没有办法之际借鉴了海底捞的经营模式,最后扭亏为盈,实现了逆袭翻盘!如今全国门店扩张到4600家,手上的顾客会员人数高达7000万,这套经营模式值得所有人学习!


面对时代的变革,传统行业如果不进行转型,面临的只有被淘汰。正如马云所说的:打工时代已经过去,未来一定会是赋能时代。哪家企业能够赋能员工,哪家员工就能够脱颖而出。


所以百果园创始人也是模式到了这一点,最终推出了一套“店长合作制”,不再从外部招聘员工,而是从内部老员工进行挑选,让老员工成为了公司的“合伙人”,每个月主动为门店业绩操心。



百果园成立于2001年,那个时候只是一家水果小店,但余慧勇却摸索到这个行业的“稀有性”,打算快速做起来,霸占市场。


一个月后,百果园第二家分店成立。直到2008年,百果园全国连锁门店扩张到了上百家。


不难看出,余慧勇拥有很大的野心,但脱离现实的野心一文不值。因为余慧勇没有意识到连锁门店加盟制的弊端,无休止的扩张只会让自己的品牌不断受损。


毕竟家门店的质量无法把控,管理难度大,甚至店员的没有受过培训就直接上岗,导致服务态度不到位。


久而久之,百果园的品牌逐渐失去了昔日的光芒,连年出现亏损,让创始人余慧勇苦不堪言。眼看自己一手做起来的品牌濒临倒下,余慧勇只能“到处求医”,最后发现了海底捞的成功之处。


余慧勇当即就开始总结自己以往的错误思维,开始摸索创新经营方式,从产品、服务、供应、人才、管理等入手,不再把精力只放在门店扩张上。


最终百果园推出了这套符合时代发展的“合伙人模式”。


第一,研究“爆品”产品,让消费者感受到好而不腻。既然要做,就要做别人没有的,别人有人,那就做比别人优的。


百果园开始细化水果,把一些“高端水果”按照品质、个头进行分类,从高中低三级进行排放,既能让有钱的消费者享受到服务,同时让普通老百姓也能吃得起高端水果。


第二,把品牌重新树立,整顿内部员工培训。


之所以人才服务不到位,最大的原因是与公司没有“建立关系”。单纯的雇佣关系显然是不能让员工时刻保持积极性,更不能让员工主动为业绩操心。


但要是让员工与公司捆绑在一起,建立了利益关系,让员工自己做老板,那就不一样了。


百果园推出了“门店合伙人模式”,从公司内部挑选员工。同时员工可以与公司合伙开门店,出资比例可以按照7:3进行操作。不仅能够很好地激发了店长的积极性,解决了以往店长不作为的情况。最重要的是还能降低公司的管理压力和资金压力。


第三,人才裂变,让公司自动化运作。人才缺乏积极性,每个月都是拿着固定的工资,显然是很难把业绩做上去,更别说留住核心员工了。


所以百果园直接推出了“人才再激励”,只要公司内部的老员工培养出一名新的店长,那么在开一家新门店的时候,老员工就可以享受到新门店的利润分红。


而且这种“老带新”的激励没有上限,也就是说员工完全依靠培养新店长去拿到分红,实现真正的坐享其成!


最终,百果园依靠这套创新的经营模式,不仅解决了人才缺乏,业绩上不去,品牌效益差等问题。不到5年时间,就在全国扩展了4600家门店,顾客会员人数更是高达70000人次,每年盈利突破了120亿。



那么在百果园的背后,透露出什么?其实最大的就是紧跟时代发展的企业管理机制和经营模式思维。


因为余慧勇当初就是看上了海底捞的“合伙人模式”,这套模式能够帮助企业内部解决人才、管理、经营三大问题。其实不仅是海底捞,在很多行业都能看到类似的模式。像华为、阿里、小米、海澜之家、德佑地产、周黑鸭、亚朵酒店等等。


都是通过公司与员工实现合伙的关系,形成同心同德的思维,一起把蛋糕做大,最后实现共赢。因为一套完善科学的企业管理机制,可以激发员工的积极性,释放老板的管理压力,让公司自动化运转。


同时,一套科学完善的经营模式也是如此,能够激发店长的野心,让员工自我管理。


所以说,在今天发展迅速的时代,想要在行业中脱颖而出,就需要进行变革转型。如果还在用老一套的思维方式去运作,只会一直在原地打磨。思维改变,才能市场一片。

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